J-WAVEで放送中の『GOLD RUSH』（ナビゲーター：渡部 建）のワンコーナー「HUNGRY OUT」。1月24日（金）のオンエアでは、濡らして食べる新感覚のカツレツ専門店を紹介した。
■平民＝ドイツ産白豚ロース肉、貴族＝国産ヒレ肉
スタジオに招いたのは、2019年1月に富ヶ谷にオープンした「貴族と平民」のオーナー・佐藤幸二さん。佐藤さんは以前、同じく富ヶ谷にある「おそうざいと煎餅もんじゃ さとう」のオーナーとして番組に出演した。佐藤さんはほかにも、ポルトガル料理の「クリスチアノ」やエッグタルトが有名な「ナタ・デ・クリスチアノ」など、数々の人気店を手掛けている。「貴族と平民」は7店舗目の出店となる。
渡部：実は僕もお店に行ったことがあるんです。そもそも、なぜカツレツのお店を？
佐藤：前にヨーロッパで働いていたときに、子どもが大好きな料理として薄焼きのカツレツがあって、それがすごく好きでした。日本にはあまり（カツレツのお店が）ないので、やりたいと考えていました。
渡部：店名の由来は？
佐藤：2種類の豚を使って差をつけようと思っていました。「金持ちと貧乏」とかにしようと思ったんですけど、性格が悪いように見られそうだったので、中世の名前を借りて付けました。
平民はドイツ産白豚ロース肉、貴族は国産ヒレ肉のことだという。
■オリジナル調味料で“味変”できるカツレツ
「貴族と平民」のカツレツは、揚げたあとに沸騰させたスープにくぐらせてから提供される。このスープがポイントで、濡らしてもカツレツが湿気ることなく、カリっとした状態で楽しむことができる。佐藤さんによると、ついてくるバターソースをたっぷりかけて、レモンを絞って食べるのがおすすめだそうだ。
気になるカツレツを渡部が実際に試食した。
渡部：ん～、サックサク。この薄さが食べやすくていいですよね。以前より、かなり味を改良したそうですね。
佐藤：バター液、パン粉、肉の部位、ソース、ご飯の炊き方、ぜんぶ変えました。
渡部：じゃあ、僕が行ったときの店とは違う店に？
佐藤：違う店ですね。
渡部：前回食べたときはイベリコ豚でしたよね。
佐藤：イベリコは格上げして王族という名前になっています。１日数枚だけやっています。
「貴族と平民」では好みで味変できるように、卓上にオリジナル調味料が7種類用意されている。オンエアでは、「ソルティヨーグルト」という塩とヨーグルトとニンニクで作ったソースと、黒酢と黒コショウで作ったソースの2種類をかけたカツレツを渡部が実食した。
渡部：ちょっとすっぱいソースですね。めちゃくちゃおいしいです。いろいろ組み合わせてオリジナルで楽しめますね。この薄さだとペロっといけちゃいます。
ソースでカツレツに絵を描くのも楽しみ方のひとつ。注文時に伝えれば、スープにくぐらせずに濡らさない状態で提供してもらうことも可能だ。子連れに嬉しいキッズスペースもあるので、「貴族と平民」のユニークなカツレツをぜひ食べてみてほしい。
『GOLD RUSH』のワンコーナー「HUNGRY OUT」では、今が旬の食材、旬のお店に注目をしてご紹介。放送は毎週金曜の17時15分頃から。お聴き逃しなく！
【この記事の放送回をradikoで聴く】2020年1月31日28時59分まで
PC・スマホアプリ「radiko.jpプレミアム」（有料）なら、日本全国どこにいてもJ-WAVEが楽しめます。番組放送後1週間は「radiko.jpタイムフリー」機能で聴き直せます。
【番組情報】
番組名：『GOLD RUSH』
放送日時：毎週金曜 16時30分－20時
オフィシャルサイト： https://www.j-wave.co.jp/original/goldrush/
■平民＝ドイツ産白豚ロース肉、貴族＝国産ヒレ肉
スタジオに招いたのは、2019年1月に富ヶ谷にオープンした「貴族と平民」のオーナー・佐藤幸二さん。佐藤さんは以前、同じく富ヶ谷にある「おそうざいと煎餅もんじゃ さとう」のオーナーとして番組に出演した。佐藤さんはほかにも、ポルトガル料理の「クリスチアノ」やエッグタルトが有名な「ナタ・デ・クリスチアノ」など、数々の人気店を手掛けている。「貴族と平民」は7店舗目の出店となる。
渡部：実は僕もお店に行ったことがあるんです。そもそも、なぜカツレツのお店を？
佐藤：前にヨーロッパで働いていたときに、子どもが大好きな料理として薄焼きのカツレツがあって、それがすごく好きでした。日本にはあまり（カツレツのお店が）ないので、やりたいと考えていました。
渡部：店名の由来は？
佐藤：2種類の豚を使って差をつけようと思っていました。「金持ちと貧乏」とかにしようと思ったんですけど、性格が悪いように見られそうだったので、中世の名前を借りて付けました。
平民はドイツ産白豚ロース肉、貴族は国産ヒレ肉のことだという。
■オリジナル調味料で“味変”できるカツレツ
「貴族と平民」のカツレツは、揚げたあとに沸騰させたスープにくぐらせてから提供される。このスープがポイントで、濡らしてもカツレツが湿気ることなく、カリっとした状態で楽しむことができる。佐藤さんによると、ついてくるバターソースをたっぷりかけて、レモンを絞って食べるのがおすすめだそうだ。
気になるカツレツを渡部が実際に試食した。
渡部：ん～、サックサク。この薄さが食べやすくていいですよね。以前より、かなり味を改良したそうですね。
佐藤：バター液、パン粉、肉の部位、ソース、ご飯の炊き方、ぜんぶ変えました。
渡部：じゃあ、僕が行ったときの店とは違う店に？
佐藤：違う店ですね。
渡部：前回食べたときはイベリコ豚でしたよね。
佐藤：イベリコは格上げして王族という名前になっています。１日数枚だけやっています。
「貴族と平民」では好みで味変できるように、卓上にオリジナル調味料が7種類用意されている。オンエアでは、「ソルティヨーグルト」という塩とヨーグルトとニンニクで作ったソースと、黒酢と黒コショウで作ったソースの2種類をかけたカツレツを渡部が実食した。
渡部：ちょっとすっぱいソースですね。めちゃくちゃおいしいです。いろいろ組み合わせてオリジナルで楽しめますね。この薄さだとペロっといけちゃいます。
ソースでカツレツに絵を描くのも楽しみ方のひとつ。注文時に伝えれば、スープにくぐらせずに濡らさない状態で提供してもらうことも可能だ。子連れに嬉しいキッズスペースもあるので、「貴族と平民」のユニークなカツレツをぜひ食べてみてほしい。
『GOLD RUSH』のワンコーナー「HUNGRY OUT」では、今が旬の食材、旬のお店に注目をしてご紹介。放送は毎週金曜の17時15分頃から。お聴き逃しなく！
【この記事の放送回をradikoで聴く】2020年1月31日28時59分まで
PC・スマホアプリ「radiko.jpプレミアム」（有料）なら、日本全国どこにいてもJ-WAVEが楽しめます。番組放送後1週間は「radiko.jpタイムフリー」機能で聴き直せます。
【番組情報】
番組名：『GOLD RUSH』
放送日時：毎週金曜 16時30分－20時
オフィシャルサイト： https://www.j-wave.co.jp/original/goldrush/
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