この季節に食べたい「塩サバとセリのペペロンチーノ」

J-WAVEで放送中の番組「FRUIT MARKET」（ナビゲーター：横山エリカ）のワンコーナー「TODAY'S DISH」。11月は、サバを使った簡単レシピを紹介しています。11月25日（土）のオンエアでは「塩サバとセリのペペロンチーノ」を紹介しました。

今回使用したパスタ「フェデリーニ」は、スパゲッティとカッペリーニの中間となる、少し細めのロングパスタです。

＜材料（2人分）＞
・フェデリーニ（太さ1.4mm）：160g ※スパゲッティーニ （1.6mm）でも美味しくできる。
・塩サバ：半身
・セリ：1束
・にんにく：1片
・万能ねぎ：5本
・赤唐辛子：1本
・オリーブ油：大さじ4
・茹で汁：1／2カップ
・塩、こしょう：各適宜

＜作り方＞
1：塩サバはこんがりと焼いて、骨と皮を取り除き、身をほぐす。セリの根は美味しいので捨てずに、すべて3cmの長さに切る。にんにくをみじん切りに、赤唐辛子と万能ねぎは小口切りにし、万能ねぎは仕上げ用に大さじ2ほどを別にしておく。

2：鍋に湯を沸かして塩を加え、フェデリーニをパッケージの表示時間より1分短く茹でる。

3：フライパンにオリーブ油、にんにくを入れて弱めの中火でじっくり炒める。少し色づいてきたら、ほぐしたサバ、赤唐辛子、セリの根の部分を加えて炒める。油がなじんだら、パスタの茹で汁と塩小さじ1／4を加えて素早く混ぜてとろみをつけ、火を止める。

4：パスタが茹で上がったら、3のフライパンに移し、セリ、万能ねぎも加え、強火にかけてザッと炒め合わせる。塩サバによって塩加減が異なるので、味をみて薄ければ塩でととのえる。器に盛って、仕上げ用の万能ねぎを散らし、こしょうを振れば完成！

横山は「魚とペペロンチーノという組み合わせは珍しいけど、美味しい！」とおすすめしていました。セリも今の季節にピッタリなので、二つが組み合わさることによって、季節感たっぷりの美味しいペペロンチーノが出来上がります。塩サバに味がしっかりとついているため、あまり味付けをする必要もなく手軽です♪

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【番組情報】
番組名：「FRUIT MARKET」
放送日時：毎週土曜 15時－17時
オフィシャルサイト：https://www.j-wave.co.jp/original/fruitmarket/