口の中でアップルパイができあがる…！ フランス菓子「ピュイダムール」

J-WAVEで放送中の番組『FRUIT MARKET』（ナビゲーター：横山エリカ）のワンコーナー「MEIJI ERIKA' S SWEETS PARTY」。1月は縁起のいい“ハッピースイーツ”を特集。1月25日（土）のオンエアでは、世界の祝い菓子専門店にある、特別なスイーツを紹介した。


■世界各国の祝い菓子専門店

田園調布にあるパティスリー「LaFéte（ラ・フェット）」は、世界各国に伝わる祝い菓子の専門店。「ラ・フェット」はフランス語で「お祝い」という意味を持つ。常時40種類ほど用意された祝い菓子は、伝統的なスタイルを守りながらも、日本人の口に合うようにアレンジされている。今回は、「ラ・フェット」の人気商品である「ピュイダムール」を紹介する。


フランス菓子の「ピュイダムール」はフランス語で「愛の泉」という意味があり、ルイ15世がポンパドゥール夫人のために専属パティシエに作らせたという逸話があるスイーツだ。「ピュイダムール」をオリジナルレシピで作る店はパリにあり、「ラ・フェット」ではそちらの菓子にアレンジを加えている。パイ生地の上にはカスタードクリームがのっており、カスタードには店独自のこだわりである、カットしたリンゴのコンポートを練り込んでいる。


■華やかな見た目の「ピュイダムール」

スタジオでは、横山が「ピュイダムール」を実食した。

横山：見た目がとっても華やかです。分厚いパイ生地の上に、まんまるとしたカスタードクリームがのっています。さらにその上には、繊細な作りの飴細工が飾られていて、あっと驚かされます。パイ生地にリンゴのコンポートがたくさんつまっています。そこにキャラメルとカスタードの味が混ざって、まるで口のなかでアップルパイが出来上がるような感覚です。飴細工は、ザクザクとした食感が楽しめますね。


「ラ・フェット」では、世界6カ国の婚礼にまつわるお菓子を集めた「世界のお祝い 婚礼クッキーBOX」も人気商品。ラインアップは、フロランタン＆フロランタンショコラ（フランス）、ショートブッレット（キャラウェイ＆オレンジ／イギリス）、リンツァーアウゲ（フランボワーズジャム／オーストリア）、クオリチーニ（イタリア）、ポルボロン（スペイン）、ラドゥー（インド）の6種類。結婚式のお祝いにプレゼントしてみてはいかがだろうか。


『FRUIT MARKET』のワンコーナー「MEIJI ERIKA' S SWEETS PARTY」では、1週間頑張った自分へのご褒美になるようなスイーツを紹介。放送は毎週土曜の16時頃から。お楽しみに！

【この記事の放送回をradikoで聴く】（2020年2月1日28時59分まで）
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【番組情報】
番組名：『FRUIT MARKET』
放送日時：毎週土曜 15時－17時
オフィシャルサイト：https://www.j-wave.co.jp/original/fruitmarket/