築地市場で食べられる「絶品フィッシュバーガー」！

J-WAVEで放送中の番組「GOLD RUSH」（ナビゲーター：渡部建）のワンコーナー「HUNGRY OUT」。1月26日（金）のオンエアでは、築地の場外市場にあるフィッシュバーガー専門店をご紹介しました。

グルメバーガーがブームになっている今、なんと築地市場にもフィッシュバーガー専門店がオープン。店名は「築地魚政 Tsukiji Fish Burger MASA」。今回は店主をお迎えしてお話しを伺いしました。

早朝は魚屋「築地魚政」で働いている店主が、空いた日中の時間を利用して始めたのがこのフィッシュバーガー専門店だそうで、基本となるフィッシュバーガーは鱈・鮭・鯖の3種類。今回はその中から2種類のフィッシュバーガーをスタジオにお持ちいただきました。

まず1品目は「鱈バーガー」。宮城県産の鱈をフライし、チェダーチーズとともにバンズで挟んだシンプルなバーガーです。味の秘密は自家製マヨネーズで作ったタルタルソース。そして、隠し味として「がり」を入れることによって魚の臭みを消し、さっぱりと食べられるように工夫をしているそうです。フライは大阪の串揚げ屋に習って軽い食感を実現するなど、シンプルなように見えて実はとても凝った一品です。

試食した渡部もすぐにその奥深さに気がついたようで「非常にバランスが良くておいしいです！」と絶賛していました。

2品目は「しめ鯖バーガー」です。店主が「おそらく世界で初めてだろう」と語るこのフィッシュバーガー。宮城県産の新鮮な「金華さば」で作ったしめ鯖に、築地の老舗玉子焼き屋「松露」の一味唐辛子入り玉子焼を合わせ、半生のかつお節をまぶしてバンズで挟んだ一品です。

最初こそ「しめ鯖バーガー」の衝撃に戸惑っていた様子の渡部でしたが、一口食べて「生臭いかと思ったんですけど全然ですね！ これは美味しい！」と太鼓判を押していました。

このほかにも「築地魚政 Tsukiji Fish Burger MASA」では、鯖の竜田揚げを使ったバーガーや煮穴子のホットドックなど、時期に応じてさまざまなメニューが楽しめるそうです。築地を訪れた際に立ち寄ってみてはいかがでしょうか？

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【番組情報】
番組名：「GOLD RUSH」
放送日時：毎週金曜 16時30分－20時
オフィシャルサイト：https://www.j-wave.co.jp/original/goldrush/