食べるとハマる、簡単「プーパッポンカリー」って？

J-WAVEで放送中の番組「FRUIT MARKET」（ナビゲーター：横山エリカ）のワンコーナー「TODAY'S DISH」。12月は、卵を使った簡単レシピを紹介しています。12月23日（土）のオンエアでは、カニと卵を使用したココナッツミルク風味のカレー「プーパッポンカリー」を紹介しました。

■材料（3～4人分）

・卵：3個
・カニ缶：大1缶（約100g）
・玉ねぎ：1／2個
・たけのこ（水煮）：中1／2本（約120g）
・しめじ：1パック
・赤パプリカ：1／2個
・ピーマン：1個
・にんにく：1片
・しょうが：1片
・サラダ油：大さじ2
・カレー粉：大さじ1
・豆板醤：小さじ2～3
・水：1／4カップ
・ココナッツミルク：小1缶（約165ml）
・ナンプラー：大さじ1.5
・オイスターソース：大さじ1
・酒：大さじ1
・砂糖：小さじ1
・温かいご飯、香菜、塩：各適宜

■作り方

1：玉ねぎは横に薄切り、赤パプリカは横半分に切ってから縦に薄切り、ピーマンはそのまま縦に薄切りにする。筍は半分の長さに切ってから3mmの厚さのくし形に切る。にんにく、しょうがはみじん切りにする。しめじは石突を落として小房に分け、このタイミングで卵も溶いておく。

2：フライパンを熱してサラダ油をひき、にんにく、しょうが、玉ねぎを中火で炒める。しんなりしたら、しめじ、赤パプリカ、ピーマン、たけのこの順に加えて、塩少々を振って強火で炒める。

3：野菜全体に油が回ったら中火にし、豆板醤、カレー粉を加えて炒める。なじんできたら水、ココナッツミルク、オイスターソース、ナンプラー、酒、砂糖、カニ缶を缶汁ごと加えて、たまに混ぜながら中火で5分煮る。

4：卵液を回し入れて、いじらずに20～30秒加熱してから大きく混ぜる。火を止めて余熱で卵に火を通す。味をみて薄ければ塩でととのえる。

5：器に盛ってご飯、香菜を添えたら完成！

渡り蟹ではなくカニ缶で代用することで、蟹の下処理を省略していますが、味は本格的！ 横山もハマりそうなほど美味しかったと、おすすめしていました。

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【番組情報】
番組名：「FRUIT MARKET」
放送日時：毎週土曜 15時－17時
オフィシャルサイト：https://www.j-wave.co.jp/original/fruitmarket/