ゆず風味でさっぱり！ラディッシュとベーコンのパスタ

J-WAVEで放送中の番組「FRUIT MARKET」（ナビゲーター：横山エリカ）のワンコーナー「TODAY'S DISH」。毎月一つの気になる食材をピックアップしているのですが、7月のテーマは「Grow Green」！ J-WAVEのGrow Greenキャンペーンで種を配って育てたゴーヤ、ラディッシュ、スウィートバジルを使った簡単レシピを紹介していきます。

7月1日（土）のオンエアでは「ラディッシュとベーコンのゆずぽんバターのパスタ」を紹介しました。

【材料（2人分）】
・スパゲッティーニ：160g
・ラディッシュ：5個
・ベーコン：3枚
・にんにく：1片
・サラダ油：大さじ1
・塩、こしょう、しょうゆ：各適宜

◯合わせ調味料
・ゆずポン酢：大さじ1.5
・みりん：大さじ1
・しょうゆ：大さじ1/2
・砂糖：小さじ1
・バター：10g

【作り方】
①ラディッシュは3mm厚さの輪切りにし、葉は3等分に切る。ベーコンは1cm幅、にんにくはみじん切りにする。合わせ調味料を合わせておく（バターは混ざり切らなくてOK！）。

②塩を加えたお湯を沸騰させ、スパゲッティーニを表示時間より1分短く茹でる。

③フライパンを熱してサラダ油をひき、にんにくを中火で炒める。香りが出てきたらラディッシュ、ベーコンを加えて塩少々を振って炒める。ラディッシュが少し透き通ってきたら火を止める。合わせ調味料に、パスタの茹で汁をお玉1杯加えておく。

④スパゲッティーニが茹で上がったら、③のフライパンに、合わせ調味料、ラディッシュの葉と一緒に加えて、スパゲッティーニに調味料を吸わせるように炒め合わせる。味をみて薄ければしょうゆでととのえる。器に盛ってこしょうを振れば完成！

横山は、パスタを短い時間で茹でることで、ちょうどいい硬さになり、炒め合わせるときにたっぷりとスープを吸わせることができたそうです。また、ラディッシュの歯ごたえを残すため、パスタが茹で上がるまでには火を止めておくのがポイントだそう。「味の染みたパスタを美味しくいただくことができました」と、感激していました。

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【番組情報】
番組名：「FRUIT MARKET」
放送日時：毎週土曜 15時－17時
オフィシャルサイト：https://www.j-wave.co.jp/original/fruitmarket/