暑い日にぴったり！ おつまみにもなる梅煮レシピ

J-WAVEで放送中の番組「FRUIT MARKET」（ナビゲーター：横山エリカ）のワンコーナー「TODAY’S DISH」。6月3日（土）のオンエアでは、6月のテーマである「梅干し」を使ったレシピを紹介しました。

暑さで食欲が減退しがちなこれからの季節、梅干しはぴったりの食材。6月1週目となるこの日は「ナスと手羽元の梅煮」（2人分）をご紹介！

【材料】
ナス：2個
手羽元：5、6本
しょうが：1片
青じそ：10枚
サラダ油：大さじ1.5

【煮汁の材料】
梅干し：2個　
水：1カップ
酒：大さじ2
みりん：大さじ1
しょうゆ：大さじ1.5
砂糖：大さじ1/2

そしていよいよ作り方です！
（1）ナスは縦半分に切ってから格子状に切り込みを入れ、長さを半分に切り、水にさらします。手羽元は包丁で切り込みを入れ、塩少々で下味をつけておきます。しょうが、青じそは千切りにしておきます。
（2）梅干しをちぎってフライパンに入れ、そのほかの煮汁の材料を加えて混ぜてから強火にかけます。沸騰したら、手羽元、しょうがを入れてフタをし、たまに返しながら弱火で10分煮込みます。
（3）別のフライパンでナスを強火で炒めます（※この時あまり動かさないのがポイントとのこと）。少し焼き目がついたら（2）で作った煮込んだ手羽元に加えて、さらに10分煮込みます。
（4）仕上げに器に盛って青じそをのせれば完成です！

「梅干しと青じそで、味も見た目もさっぱり！ お酒のつまみにもなりそうですね」と横山。梅干しの味が強すぎず、しょうがと青じそが効いた「料理上手にみえる」というレシピ、晩御飯のメニューにいかがでしょうか。

※PC・スマホアプリ「radiko.jpプレミアム」（有料）なら、日本全国どこにいてもJ-WAVEが楽しめます。番組放送後1週間は「radiko.jpタイムフリー」機能で聴き直せます。

【番組情報】
番組名：「FRUIT MARKET」
放送日時：毎週土曜 15時－17時
オフィシャルサイト：https://www.j-wave.co.jp/original/fruitmarket/