感動モノの味と美しさ！ 「スーパーモンブラン」はホテルニューオータニの名物

J-WAVEで放送中の番組『FRUIT MARKET』（ナビゲーター：横山エリカ）のワンコーナー「MEIJI ERIKA'S SWEETS PARTY」。10月12日（土）のオンエアでは、ホテルニューオータニの「パティスリーSATSUKI」が提供する「スーパーモンブラン」に注目した。

【この記事の放送回をradikoで聴く】（2019年10月19日28時59分まで）


■おいしくて体にも優しい

「パティスリーSATSUKI」のスーパーシリーズは、スイーツファンの間では有名だ。2004年、ホテルニューオータニの開業40周年のときに、グランシェフ・中島眞介さんが、素材や製法に徹底的にこだわった「スーパーあまおうショートケーキ」を制作し、これが大きな話題となった。

そこから、ピーチ、メロン、ぶどうなど、厳選された素材のみを使用したスーパーシリーズは、ホテルニューオータニの名物として、毎回ファンを楽しませている。毎年進化を遂げ、今年も9月に登場した「スーパーモンブラン」は、元祖くず餅「船橋屋」の「くず餅乳酸菌(R)」がプラスされ、おいしくて体に優しいモンブランに仕上がっている。

栗は、厳撰された和栗のみを使用。1シーズンでどの栗を使うかはどんどん変化する。販売を始めた9月は熊本産の「利平」だったが、現在は兵庫産の「丹沢」。そのときどきのおいしい栗を使用している。



まず驚くのは、見た目の美しさ。従来のモンブランよりも大きく、りんごほどの大きさだ。試食した横山は、「綺麗な丸型で、芸術作品としても美しい。崩してしまうのがもったいないほど上品です」と感激の様子だった。



マロンペーストは、栗本来の甘さが引き立った上品な味。食感は、栗のホクホク感もしっかり感じられる。つなぎを使っておらず、栗のみで"ねっとり感"と甘さを出している。真ん中にある、「くず餅乳酸菌®」を豆乳と合わせた「豆乳葛」も滑らか。真ん中には、和栗もまるまると入っている。見た目にも味にも感動できる一品だ。

表面には、青ヶ島の「ひんぎゃの塩」が振られており、味のアクセントになっている。「スーパーモンブラン」は、ホテルニューオータニの「パティスリーSATSUKI」で、年明け1月頃まで、和栗の品種を変えて提供予定とのこと。値段は3,300円だ。

『FRUIT MARKET』のワンコーナー「ERIKA'S SWEETS PARTY」では、気になるスイーツを紹介している。放送は毎週土曜の16時頃から。お楽しみに！

【この記事の放送回をradikoで聴く】（2019年10月19日28時59分まで）
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【番組情報】
番組名：『FRUIT MARKET』
放送日時：毎週土曜 15時－17時
オフィシャルサイト：https://www.j-wave.co.jp/original/fruitmarket