外はサクッと中はモチモチ！ タピオカ粉を使った「TarTarT」のエッグワッフル

J-WAVEで放送中の番組『FRUIT MARKET』（ナビゲーター：横山エリカ）のワンコーナー「ERIKA'S SWEETS PARTY」。毎月テーマを決めて、横山が気になるスイーツを紹介します。6月のテーマは「タピオカスイーツ」。6月22日（土）のオンエアでは、タピオカ粉を使ったワッフルが楽しめる「TarTarT（タルタート）」に注目しました。


■タピオカ粉が生む独特のもっちり感

アトレ吉祥寺にある「TarTarT」。むさしので採れた野菜やフルーツを使った料理や、地元で作られたワインが味わえる、地産地消型のカフェ＆レストランです。若い世代から年配の方まで楽しめる、ゆったりとした空間です。


スイーツのメニューも充実しています。看板メニューのフレンチトーストもおすすめですが、今回紹介するのはタピオカを使ったワッフル。タピオカと言っても、ドリンクに入っているような粒状のものではなく、タピオカ粉を使用しています。

通常のワッフル生地は、小麦粉、薄力粉、たまご、牛乳、グラニュー糖などで作りますが、お店では小麦粉をタピオカ粉に変えて作っています。

このワッフルが誕生したきっかけは、ワッフルを開発しようとリサーチをしていたところ、香港発祥でタピオカ粉を使った「エッグワッフル」を発見したことでした。エッグワッフルの形はユニークで、直径20センチほどの六角形です。その六角形の生地の上に、たこやきが並んでいるような形をしています。香港では若い人たちがクレープ感覚で食べているトレンドフードです。

タピオカ粉はキャッサバからできているため、グルテンフリーの要素があり、独特のもっちり感も出ます。お店では、よりタピオカ粉の良さを引き出せる配合を考案して作っています。

横山は「もちふわタピオカエッグワッフル～キャラメルナッツバナナ～」を試食しました。ワッフルの上にはバナナ、バニラアイス、ホイップクリーム、ナッツが散りばめられていて、キャラメルソースもかかっています。

横山：生地は弾力があってモチモチで、歯応えがあります。中はモチモチなんですけど、外はサクッとしています。バナナのトロッとした食感と、キャラメリゼされたナッツのカリッとした食感など、いろいろな食感が混ざり合っていて美味しいです！


タピオカ粉ならではのモチモチ感が楽しめる「TarTarT」のエッグワッフル。横山が試食したものの他にも、「もちふわタピオカエッグワッフル～リッチミルク～」と「もちふわタピオカエッグワッフル～クワトロベリー～」があります。ぜひ味わってみてください！

【番組情報】
番組名：『FRUIT MARKET』
放送日時：毎週土曜 15時－17時
オフィシャルサイト：https://www.j-wave.co.jp/original/fruitmarket