簡単ジューシー「とうもろこしとチキンの辛子酢炒め」

J-WAVEで放送中の番組「FRUIT MARKET」（ナビゲーター：横山エリカ）のワンコーナー「RADISH BO-YA TODAY'S DISH」。8月は、とうもろこしを使った簡単レシピを紹介しています。8月19日（土）のオンエアでは「とうもろこしとチキンの辛子酢炒め」を紹介しました。

＜材料＞
鶏むね肉：1枚（約200g）
・下味（酒：小さじ1　ごま油：小さじ1　塩：小さじ1/4）
・片栗粉：大さじ1

オクラ：5～6本
とうもろこし：1本
玉ねぎ：1/2個
ごま油：大さじ1
塩、こしょう：各適宜

・合わせ調味料
おろしにんにく；少々
水：大さじ5
酒：大さじ1
みりん：大さじ1
しょうゆ：大さじ1
酢：小さじ1
辛子：小さじ1
片栗粉：小さじ1/2

＜作り方＞
1：オクラはガクとへたの先を切り落とし、塩で板ずりをしてから洗っておく。洗い終えたオクラは斜め3等分に切る。とうもろこしは長さを3等分に切り、芯に沿って包丁を入れて実をそぐように切る。玉ねぎは1cm角に切る。
2：鶏肉は横半分に切ってから、1cm厚さのそぎ切りにする。切った鶏肉をボウルに入れて下味をもみこみ、片栗粉をまぶす。合わせ調味料を混ぜておく。
3：フライパンを熱してごま油をひき、玉ねぎを中火で3分炒める。透き通ってきたら、2の鶏肉を加えて2分炒める。鶏肉の表面が白っぽくなってきたら、オクラ、とうもろこしを加えて2～3分炒める。
4：合わせ調味料を再度よく混ぜてから加え、炒め合わせる。味をみて足りなければ塩でととのえる。器に盛ってごま油少々たらせばでき上がり！

※合わせ調味料は片栗粉が沈殿してしまうので、加える直前に再度よく混ぜてください。
※辛子は加熱すると辛味が飛ぶので、好みで加減してください。

夏野菜のとうもろこしとオクラの食感が楽しく、中華風の味付けが食欲をそそります。ぜひ、今夜の食卓に加えてみてください。横山も「ピリ辛の味付けが、夏にピッタリ！ このレシピなら、むね肉がとってもジューシーで、もも肉のようにいただけます」とイチオシの一品です。

さて、次回26日（土）放送の「FRUIT MARKET」では、横山エリカがセレクトした、旬のフルーツセットをプレゼント。実力派ロックバンド「ねごと」も登場します。どうぞ、お楽しみに！

※PC・スマホアプリ「radiko.jpプレミアム」（有料）なら、日本全国どこにいてもJ-WAVEが楽しめます。番組放送後1週間は「radiko.jpタイムフリー」機能で聴き直せます。

【番組情報】
番組名：「FRUIT MARKET」
放送日時：毎週土曜 15時－17時
オフィシャルサイト：https://www.j-wave.co.jp/original/fruitmarket/