簡単で豪華！ チキンときのこを使った一品

J-WAVEで放送中の番組「FRUIT MARKET」（ナビゲーター：横山エリカ）のワンコーナー「TODAY'S DISH」。毎月一つ、食材をピックアップ。その食材を使ったレシピを毎週紹介していきます。12月のテーマ「チキン」を使って、12月24日（土）のオンエアでは「チキンソテー　きのこのゴルゴンゾーラソース」を紹介しました。簡単に作れて豪華な一品は、この時期にぴったりです！

【材料（2人分）】
鶏もも肉：2枚
塩：小さじ2/3
黒こしょう：適宜
オリーブオイル：小さじ2
パセリのみじん切り：適宜
a　しめじ：1袋
　　にんにく：1片
　　オリーブオイル：大さじ1/2
　　白ワイン又は酒：大さじ1
　　牛乳：100cc
　　ゴルゴンゾーラチーズ：50ｇ
　　塩：小さじ1/4

【作り方】
①鶏肉は余分な脂身を取り除き、筋の部分に切り込みを入れる。塩、黒こしょう、オリーブ油を振ってもみ、室温で15分おく。しめじは石突を落として小房に分ける。

②冷たいままのフライパンに鶏肉の皮を下にして入れて、中火にかける。フライ返しでギュッと押しながら、たまに出てきた脂を肉にかけて6分焼く。火を強め、キッチンペーパーで余分な脂をふき取りながら皮をカリッと焼き上げ、裏返して弱火で2～3分焼く。

③鶏肉を取り出したフライパンでソース（a）を作る。オリーブ油で、みじん切りにしたにんにくを中火で炒める。香りが出てきたらしめじを加え、少ししんなりしたら今度は白ワイン、牛乳、ちぎったゴルゴンゾーラチーズ、塩を入れて4分煮詰める。

④鶏肉を食べやすく切って器に盛る（焼き上がった鶏肉は、皮を下にして切ると切りやすい）。ソースをかけ、黒こしょう、パセリを振る。バターライス（温めたごはん茶碗2杯、バター10ｇ、塩を合わせて、サックリ混ぜる）やソテーした野菜を添えるとごちそう感がグッと増す。

簡単な上、味付けはシンプルで牛乳やゴルゴンゾーラを混ぜるだけです。それでもコクがあって美味しく仕上がります。横山は「ゴルゴンゾーラの味もしつこくないため、食べやすいですよ」とのことでした。さらにソースの牛乳を、生クリームに変えるとより濃厚に仕上がります。

番組のサイトやインスタグラム「fruitmarket813」でも、横山が作った工程や完成した料理の写真が掲載されています。皆さんもこの週末のメニューにいかがですか？

※PC・スマホアプリ「radiko.jpプレミアム」（有料）なら、日本全国どこにいてもJ-WAVEが楽しめます。番組放送後1週間後は「radiko.jpタイムフリー」機能で聴き直せます。

【番組情報】
番組名：「FRUIT MARKET」
放送日時：毎週土曜 15時－17時
オフィシャルサイト：https://www.j-wave.co.jp/original/fruitmarket/