J-WAVEで放送中の番組『J-WAVE TOKYO MORNING RADIO』（ナビゲーター：別所哲也）のワンコーナー「SUNSTAR PLEASURE PICK UP!」。8月28日（火）のオンエアでは「疲れにくい食事」をテーマに、管理栄養士・柴崎真木さんに話を伺いました。柴崎さんはオリンピック選手など、数々のトップアスリートの栄養サポートを行っています。
■疲れにくいのは肉？ 魚？
柴崎さんによると、タンパク質は、筋肉や骨、血液などの体を作る材料になる栄養素で、不足すると、免疫力が低下して体調を崩したり、筋肉がうまく作られず疲れやすくなります。タンパク質を多く含む食材は、肉や魚、卵、乳製品。さらに、疲れやすい人と疲れにくい人の食事では、次のような特徴の違いがあるそうです。
疲れやすい人：肉や乳製品からタンパク質を多くとっている。
疲れにくい人：大豆製品や魚からタンパク質をとっている。
別所：これはどういうことなんでしょうか？
柴崎：タンパク質は体内で作ることができないので、食品から取ることが大事です。ところが、肉や乳製品ばかりから取っていると、動物性の脂肪も多くとってしまうため、消化に時間がかかって内臓疲労を招いたり、血液中のコレステロールや中性脂肪を増やして、血流が悪くなることで、疲労回復しにくくなるんです。体内の炎症を引き起こす原因にもなるので、それによって疲れやすくなることがあります。アレルギーや花粉症も、そういったものが原因だと考えられます。
別所：豆のタンパク質は、なぜ疲れにくいのでしょう？
柴崎：大豆製品などに多く含まれているイソフラボンは、抗酸化作用があり、体内の炎症を抑える働きがあります。黒豆や小豆の黒い色はアントシアニンという成分で、こちらにも抗酸化作用があります。食物繊維も多いので、腸内環境を整えたり、余分な脂肪を吸収しにくくして、肥満を予防する効果もあります。
別所：いいことがいっぱいですね！
柴崎：魚に含まれているDHAやEPAも、「オメガ3脂肪酸」といって抗酸化作用があります。肥満の予防だけではなく、アレルギーや花粉症といった予防にも効果が期待できるといわれています。
■焼肉はホルモンも食べよう！
別所：お肉は脂肪に注意……という話がありましたが、疲れやすい人と疲れにくい人で、焼肉の食べ方の違いはありますか？
柴崎：疲れやすい人は、カルビ、豚トロ、ロースなど、霜降りの多いお肉を食べる傾向があります。疲れにくい人は、ホルモンなども食べています。ホルモンにもいろいろな種類がありますが、特にレバーやハツ、マメ、センマイは脂肪が少なくタンパク質が多いため、おすすめです。貧血を予防する鉄も多く含まれています。貧血を予防するのも疲労回復には重要です。貧血になると体内が酸欠の状態になるため、疲労の原因になります。そのため、鉄分が不足しないことが大事なのです。
最近、疲れやすいな……と感じている人は、ぜひお魚やホルモンを摂取してみてください！
【この記事の放送回をradikoで聴く】
※PC・スマホアプリ「radiko.jpプレミアム」（有料）なら、日本全国どこにいてもJ-WAVEが楽しめます。番組放送後1週間は「radiko.jpタイムフリー」機能で聴き直せます。
【番組情報】
番組名：『J-WAVE TOKYO MORNING RADIO』
放送日時：月・火・水・木曜 6時－9時
オフィシャルサイト：https://www.j-wave.co.jp/original/tmr/
■疲れにくいのは肉？ 魚？
柴崎さんによると、タンパク質は、筋肉や骨、血液などの体を作る材料になる栄養素で、不足すると、免疫力が低下して体調を崩したり、筋肉がうまく作られず疲れやすくなります。タンパク質を多く含む食材は、肉や魚、卵、乳製品。さらに、疲れやすい人と疲れにくい人の食事では、次のような特徴の違いがあるそうです。
疲れやすい人：肉や乳製品からタンパク質を多くとっている。
疲れにくい人：大豆製品や魚からタンパク質をとっている。
別所：これはどういうことなんでしょうか？
柴崎：タンパク質は体内で作ることができないので、食品から取ることが大事です。ところが、肉や乳製品ばかりから取っていると、動物性の脂肪も多くとってしまうため、消化に時間がかかって内臓疲労を招いたり、血液中のコレステロールや中性脂肪を増やして、血流が悪くなることで、疲労回復しにくくなるんです。体内の炎症を引き起こす原因にもなるので、それによって疲れやすくなることがあります。アレルギーや花粉症も、そういったものが原因だと考えられます。
別所：豆のタンパク質は、なぜ疲れにくいのでしょう？
柴崎：大豆製品などに多く含まれているイソフラボンは、抗酸化作用があり、体内の炎症を抑える働きがあります。黒豆や小豆の黒い色はアントシアニンという成分で、こちらにも抗酸化作用があります。食物繊維も多いので、腸内環境を整えたり、余分な脂肪を吸収しにくくして、肥満を予防する効果もあります。
別所：いいことがいっぱいですね！
柴崎：魚に含まれているDHAやEPAも、「オメガ3脂肪酸」といって抗酸化作用があります。肥満の予防だけではなく、アレルギーや花粉症といった予防にも効果が期待できるといわれています。
■焼肉はホルモンも食べよう！
別所：お肉は脂肪に注意……という話がありましたが、疲れやすい人と疲れにくい人で、焼肉の食べ方の違いはありますか？
柴崎：疲れやすい人は、カルビ、豚トロ、ロースなど、霜降りの多いお肉を食べる傾向があります。疲れにくい人は、ホルモンなども食べています。ホルモンにもいろいろな種類がありますが、特にレバーやハツ、マメ、センマイは脂肪が少なくタンパク質が多いため、おすすめです。貧血を予防する鉄も多く含まれています。貧血を予防するのも疲労回復には重要です。貧血になると体内が酸欠の状態になるため、疲労の原因になります。そのため、鉄分が不足しないことが大事なのです。
最近、疲れやすいな……と感じている人は、ぜひお魚やホルモンを摂取してみてください！
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