大倉眞一郎＆杏が「包丁」本を紹介、包丁愛も暴露！

J-WAVEで放送中の番組「BOOK BAR」（ナビゲーター：大倉眞一郎・杏）。ナビゲーターの2人が毎週、オススメの本を持ち寄ります。11月26日（土）のオンエアでは、杏の「いい物を持てば病みつきになりますよ～」という言葉と共に、ある本を紹介してくれました。それがこちらです。

『京都・有次の庖丁案内』（藤田優著・小学館）。

京都にある「有次」は、主に包丁や刃物を扱う、京都の錦市場に本店を構えるお店です。もともとは刀鍛冶から始まり、江戸時代に彫刻刀に展開。その後、明治時代に包丁店となり今に至る、450年もの歴史がある大変有名な老舗店。外国人のお客さんも多く訪れるそうです。

さて、この本に登場する「包丁」について、「包丁を愛する」というナビゲーター2人がトークを繰り広げます。

大倉：アメリカでは、プラスチックの包丁がよく使われるじゃないですか。あれも切れるんですけどね、全然切れ味が違うんですよ。
杏：有次にある「本当の包丁」という意味で言うと、鋼になるんです。ステンレスや鉄のものもあるんですが…しっとりとした重みがあるんですよね。それがよく切れる気がします。
大倉：本当にスパンと物が切れていく。美味しい物ができそうな感じがするんですよ。

比較的値段の安い「ペティナイフ」でも1万円近くはし、決して安くはない有次の包丁ですが、杏は「毎日使うとしたら決して高くはない！」と自信を持ってコメント。…しかし、「有次の包丁はまだ持っていない」と衝撃の発言!!　ただ、おろし金は愛用しているそうで「取っ手を含めるとA4サイズほどの大きさがあります。重さがあって、安定感もあるので、どんどん削れていきます」と絶賛していました。

さらに話は、「まな板」にも展開！ 2人は「木のまな板」が好きなようで…

大倉：木のまな板は、雑菌が残るとか言われていて、最近ではどんどん使われなくなっているじゃないですか。プラスチックの方がキレイとか…いやそれは違うだろうと。
杏：あとね、切れ味も違う気がする。私も、木のまな板とプラスチックの物と両方持っているんですが、木のまな板って吸い付く感じがするんですよね。その方が吸い付いて横にズレないというか。まっすぐ刃が降りて、上に戻せるという。そして、木の物ってかわいいですからね。
大倉：かわいい。長年使っていると、どうしても真ん中が少しへこんできたりしてきますけど、それもまた良しではないかと。

このように、2人のキッチン道具へのこだわりトークは続きました。杏オススメの『京都・有次の庖丁案内』を手に取り、皆さんも、少し包丁にこだわってみてはいかがでしょうか。

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【番組情報】
番組名：「BOOK BAR」
放送日時：毎週土曜 24時－25時
オフィシャルサイト：https://www.j-wave.co.jp/original/bookbar/