J-WAVEで放送中の番組『STEP ONE』（ナビゲーター：サッシャ・寺岡歩美）のワンコーナー「7-ELEVEN LUNCH HUNTER」。この週は、グルメエンターテイナー、フォーリンデブはっしーさんに、2019年のトレンドグルメを大予想してもらっています。12月10日（月）のオンエアでは「進化系ハンバーグ」に注目しました。
■進化系ハンバーグって何？
はっしー：昨今の肉ブームで肉の需要が高まったり、生産者が減ったりしたことで、肉の価格が上がっています。そのため、焼肉やステーキ用じゃないスネ肉などを挽肉にした、挽肉料理に注目が集まっています。今日、紹介するのは、進化系ハンバーグです。
はっしーさんのおすすめは、銀座にある肉バル バーグマンの「ローストビーフバーグ」。
はっしー：牛と豚の合挽きハンバーグに、ローストビーフを花びらのように盛り付け、その中心には卵黄がのっています。卵黄を箸で刺してトロッと流れ出たところを、ローストビーフでハンバーグを包み込むようにして食べるのがおすすめです。
お店は銀座1丁目にあり、最寄り駅は新富町。お客さんのほんとんどが女性です。ローストビーフバーグについて、店長さんにお訊きしました。
店長：ハンバーグをメインでやるにあたり、ローストビーフをのせちゃおうかと思いつきました。なかなか他にはないのではないかと思います。ローストビーフにもこだわっていて、肩甲骨あたりのミスジという部位を使っています。肉質が柔らかい赤身で、肉にしっかり味があるものを選んでいます。
もちろん、ハンバーグ自体にもこだわっています。
店長：牛7、豚3くらいの割合で、火入れもあまり高温で入れすぎないようにすることで、旨味が逃げないように、ふっくらさせています。ローストビーフだけで食べてもらって、その次はハンバーグと一緒に食べて、それをライスに乗せて、卵黄も絡めながら食べるなど、いろんな食べ方を楽しんでいただけます。
デミグラスソースがベースのローストビーフバーグは、1320円です。ぜひ一度試してみてはいかがでしょうか。
さて、次回11日（火）の「7-ELEVEN LUNCH HUNTER」は、ハンバーガーとおにぎりが融合!? 進化を遂げた、渋谷発の「ネオちゃらおにぎり」に注目します。どうぞお楽しみに！
【この記事の放送回をradikoで聴く】
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【番組情報】
番組名：『STEP ONE』
放送日時：月・火・水・木曜 9時?13時
オフィシャルサイト：http://www.j-wave.co.jp/original/stepone/
■進化系ハンバーグって何？
はっしー：昨今の肉ブームで肉の需要が高まったり、生産者が減ったりしたことで、肉の価格が上がっています。そのため、焼肉やステーキ用じゃないスネ肉などを挽肉にした、挽肉料理に注目が集まっています。今日、紹介するのは、進化系ハンバーグです。
はっしーさんのおすすめは、銀座にある肉バル バーグマンの「ローストビーフバーグ」。
はっしー：牛と豚の合挽きハンバーグに、ローストビーフを花びらのように盛り付け、その中心には卵黄がのっています。卵黄を箸で刺してトロッと流れ出たところを、ローストビーフでハンバーグを包み込むようにして食べるのがおすすめです。
お店は銀座1丁目にあり、最寄り駅は新富町。お客さんのほんとんどが女性です。ローストビーフバーグについて、店長さんにお訊きしました。
店長：ハンバーグをメインでやるにあたり、ローストビーフをのせちゃおうかと思いつきました。なかなか他にはないのではないかと思います。ローストビーフにもこだわっていて、肩甲骨あたりのミスジという部位を使っています。肉質が柔らかい赤身で、肉にしっかり味があるものを選んでいます。
もちろん、ハンバーグ自体にもこだわっています。
店長：牛7、豚3くらいの割合で、火入れもあまり高温で入れすぎないようにすることで、旨味が逃げないように、ふっくらさせています。ローストビーフだけで食べてもらって、その次はハンバーグと一緒に食べて、それをライスに乗せて、卵黄も絡めながら食べるなど、いろんな食べ方を楽しんでいただけます。
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デミグラスソースがベースのローストビーフバーグは、1320円です。ぜひ一度試してみてはいかがでしょうか。
さて、次回11日（火）の「7-ELEVEN LUNCH HUNTER」は、ハンバーガーとおにぎりが融合!? 進化を遂げた、渋谷発の「ネオちゃらおにぎり」に注目します。どうぞお楽しみに！
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番組名：『STEP ONE』
放送日時：月・火・水・木曜 9時?13時
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