肌プルプルに！「食べる美容液」と呼ばれる野菜は？

J-WAVEで放送中の番組『J-WAVE TOKYO MORNING RADIO』（ナビゲーター：別所哲也）のワンコーナー「SUNSTAR PLEASURE PICK UP!」。7月31日（月）のオンエアでは「夏野菜の効率的な食べ方」を、管理栄養士の中沢るみさんにお訊きしました。


■注目のネバネバ成分！

中沢さんによると、肌をプルプルにするためには「オクラ」が効果的だそうです。そこで、おすすめの食べ方を紹介していただきました。

中沢：オクラは丸ごと食べるよりも、刻んで食べるのがおすすめです。お肌のうるおいに欠かせないのが、オクラのネバネバ成分です。この成分は“ムチン”といって、保水力がすごいんです。オクラ以外にも、納豆や山芋などのネバネバ食材に含まれていて、お肌だけでなく、目や鼻、のど、胃の粘膜も保護してくれる働きがあります。
別所：そうなんですか！
中沢：ネバネバ成分は、今とても注目されていて、ネバネバさせればさせるほど、グンとパワーアップして、お肌をプルプルにしてくれるんです。ネバネバを引き出すためには、サッとゆがいて細かく刻むことがポイントです。細かく刻めば刻むほどネバネバが強くなるんです。ネバッとしたところが水分をギュッと抱え込んで、うるおいが増します。
別所：なるほど！　


■食物繊維も豊富！ お腹の掃除に

オクラにはムチンの他にも、嬉しい栄養素があります。

中沢：ムチンだけではなくて、“ペクチン”という食物繊維も豊富です。食物繊維というとサツマイモを思い浮かべる方が多いですが、オクラにはサツマイモの2倍もの食物繊維が入っています。オクラの食物繊維は、水溶性食物繊維といって水に溶ける性質の、柔らかい食物繊維。この柔らかい食物繊維は腸に届くとジェル状になって、腸の中にある余分なコレステロールや毒素や中性脂肪などを絡め取って出してくれるんです。
別所：へぇ！
中沢：お腹の大掃除をしてくれるので、便秘もスッキリと解消します。その他、オクラにはビタミンA、B、Cも入っていて、別名“食べる美容液”とも呼ばれています。

オクラの他にモロヘイヤもおすすめです。

中沢：モロヘイヤはビタミンA、B、C、D、カルシウム、鉄分、ミネラルをギュッと含んでいて、別名“野菜の王様”と呼ばれています。あとは、ツルムラサキとか明日葉も栄養満点ですので、夏はネバネバ成分で体のメンテナンスをしていただければと思います。

オクラとモロヘイヤを使ったメニューを、ぜひ日々の食卓に取り入れてみてください。

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【番組情報】
番組名：『J-WAVE TOKYO MORNING RADIO』
放送日時：月・火・水・木曜 6時－9時
オフィシャルサイト：https://www.j-wave.co.jp/original/tmr/