とんかつの概念が変わる！ 絶対行くべき名店は？

J-WAVEで放送中の番組「STEP ONE」（ナビゲーター：サッシャ・寺岡歩美）のワンコーナー「7-ELEVEN LUNCH HUNTER」。6月12日（月）から15日（木）は「東京とんかつ会議」を主宰している料理評論家・山本益博さんに、都内でとびきりおいしいロースかつが食べられる名店を紹介してもらいます。6月12日（月）のオンエアでは高田馬場にある「とんかつひなた」に注目しました。

今年オープンしたばかりの「とんかつひなた」。とんかつ激戦区の高田馬場にあえて飛び込み1位になったお店で、お昼には1000円でおいしいロースかつが食べられます。

実際にお店を訪れて取材した寺岡も「とんかつの概念が変わる！」と大絶賛だったランチ「ロースかつ定食（130g）」。宮城県からとりよせた、10種類以上の“漢方”を食べさた漢方豚の甘くて臭みがないお肉は、3年間探し求めて見つけたものだそうです。

料理長の新垣定哲さんによると、オリーブオイルをお肉の断面にかけ、さらに奄美の塩を少しつけて食べるのがおすすめの食べ方だとか。

ちなみに、紹介してくれた山本さん曰く「塩で食べるというスタイルの出現によって、昭和と平成でとんかつの楽しみ方が変わった」そうですが、「とんかつひなた」のとんかつは塩だけじゃ終わりません。「オリーブオイルなんです。美容液みたいにスポイトにオリーブオイルが入っていてそれを断面にちょっとたらすんですが、油に油かけるの？ という感じだったんですが、かえって風味がさっぱりしてお肉の甘みがわかるんです！」と寺岡も感動の様子でした。その他にも、お醤油のようにさらさらでフルーティーな「さらさらソース」でも楽しめるそうです。

今週ご紹介する名店のとんかつは、番組サイト、ツイッター、インスタグラムなどでも紹介しているので、チェックしてみてください！ 次回13日（火）のオンエアでは、山本さんが「1日に2度訪れた」という名店が登場。こちらもお聴き逃しなく！

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【番組情報】
番組名：「STEP ONE」
放送日時：月・火・水・木曜 9時－13時
オフィシャルサイト：https://www.j-wave.co.jp/original/stepone/