肉厚の自家製ハムにソースがとろり…渋谷の人気エッグベネディクト

J-WAVEで放送中の番組『STEP ONE』（ナビゲーター：サッシャ・寺岡歩美）のワンコーナー「7-ELEVEN LUNCH HUNTER」。この週は、心もとろーり幸せ気分になれるエッグベネディクトを紹介しています。11月21日（水）のオンエアでは、渋谷にある「Glorious Chain Cafe」に注目しました。

エッグベネディクトは、パンにとろーりポーチドエッグとベーコン、そしてオランデーズソースをかけたメニューです。今回お店を紹介してくれたのは、カフェ、純喫茶、パンケーキ、スイーツのお店を年間1000店以上訪問しているブロガーのミスター黒猫さんです。


■自家製の厚切りハムがポイント！

Glorious Chain Cafeのエッグベネディクトは、どんな特徴があるのでしょうか。

ミスター黒猫：Glorious Chain Cafeでは、一般的なエッグベネディクトで使われるベーコンやサーモンではなく、自家製の厚切りハムを乗せて提供しています。ハムというよりも肉感が強いロースハムです。ポーチドエッグの卵とオランデーズソースがからむと、かなりおいしくなります。

Glorious Chain Cafeは、渋谷の商業施設「cocoti SHIBUYA」1階にあります。店内はモノトーンでまとまっていて、大人っぽくシックな空間です。


このお店のエッグベネディクトは、8年前のオープン当初からの人気メニューです。そのこだわりは……。

シェフ：ハムを自家製している点と、毎日その日1日分しか作っていないオランデズーソースです。ハムはお店で低音調理で作っています。68度で1時間半。その温度帯を常に保ちながら、じっくりと火を通していくと、柔らかくてしっとりしたハムになります。クローブや八角といったオリエンタルなスパイスも少し使っています。オランデーズソースは卵に弱火で少しずつ火を入れていき、なめらかな食感を出すようにしなければなりません。非常にデリケートに作っています。隠し味にちょっと昆布だしを入れています。



スパイスが効いていて食べ応えのある自家製ハムと、オランデーズソースのマリアージュは絶品です！　ぜひ、お店で試してみてください。

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【番組情報】
番組名：『STEP ONE』
放送日時：月・火・水・木曜 9時－13時
オフィシャルサイト：https://www.j-wave.co.jp/original/stepone