J-WAVEで放送中の番組「STEP ONE」（ナビゲーター：サッシャ・寺岡歩美）のワンコーナー「7-ELEVEN LUNCH HUNTER」。今週はビビン麺特集として、フードアナリストの金成姫さんにとっておきのお店を伺っています。7月31日（月）のオンエアでは、韓国料理「ハヌリ」渋谷店を紹介しました。
お店は食の安全を徹底しており、内装にも凝っています。韓国のデザイナーが手がけたデザインで、資材は韓国から輸入したそうです。
そんなハヌリからご紹介するのは、アラカルトランチメニューの「冷ビビンチョル麺定食」（850円）。メインのビビン冷麺に、手作りキムチ、市場直送のサラダ、ライス、スープ、フレッシュジュースが食べ飲み放題！
お店の方にタレについて伺うと「玉ねぎ、ニンジン、大根、梨、りんごをミキサーで回して、コチュジャンを合わせて1週間熟成させます。 玉ねぎのグルタミン酸と辛味成分は、炒めたり、熟成させると甘味成分に変わります。そこに、鰹節のイノシン酸を加えることで、相乗効果が生まれて旨味が強くなります。それが1週間の熟成の中で深みを増していくんです」と解説してくださいました。
そして、番組スタッフが実際にいただいたところ、「最初に甘みがきた後に、“ガツン！”と辛味がきます。そば粉を使ったコシのある細麺に、旨辛いタレがよく絡みます！」とのこと。本場の味というだけあってかなり辛いそうですが、お店の方の話では、酢、もしくは、辛くない水キムチのスープを加えると良いそうです。
ハヌリは渋谷店の他にも新宿と池袋にもお店がありますので、ぜひ、チェックして夏を乗り切ってください！ 次回8月1日は冷麺メニューの代表格、ビビン麺と水冷麺を一緒に味わえる不思議な一皿を紹介します。放送は11時45分頃からです。どうぞ、お楽しみに！
※PC・スマホアプリ「radiko.jpプレミアム」（有料）なら、日本全国どこにいてもJ-WAVEが楽しめます。番組放送後1週間は「radiko.jpタイムフリー」機能で聴き直せます。
【番組情報】
番組名：「STEP ONE」
放送日時：月・火・水・木曜 9時－13時
オフィシャルサイト：https://www.j-wave.co.jp/original/stepone/
お店は食の安全を徹底しており、内装にも凝っています。韓国のデザイナーが手がけたデザインで、資材は韓国から輸入したそうです。
そんなハヌリからご紹介するのは、アラカルトランチメニューの「冷ビビンチョル麺定食」（850円）。メインのビビン冷麺に、手作りキムチ、市場直送のサラダ、ライス、スープ、フレッシュジュースが食べ飲み放題！
お店の方にタレについて伺うと「玉ねぎ、ニンジン、大根、梨、りんごをミキサーで回して、コチュジャンを合わせて1週間熟成させます。 玉ねぎのグルタミン酸と辛味成分は、炒めたり、熟成させると甘味成分に変わります。そこに、鰹節のイノシン酸を加えることで、相乗効果が生まれて旨味が強くなります。それが1週間の熟成の中で深みを増していくんです」と解説してくださいました。
そして、番組スタッフが実際にいただいたところ、「最初に甘みがきた後に、“ガツン！”と辛味がきます。そば粉を使ったコシのある細麺に、旨辛いタレがよく絡みます！」とのこと。本場の味というだけあってかなり辛いそうですが、お店の方の話では、酢、もしくは、辛くない水キムチのスープを加えると良いそうです。
ハヌリは渋谷店の他にも新宿と池袋にもお店がありますので、ぜひ、チェックして夏を乗り切ってください！ 次回8月1日は冷麺メニューの代表格、ビビン麺と水冷麺を一緒に味わえる不思議な一皿を紹介します。放送は11時45分頃からです。どうぞ、お楽しみに！
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【番組情報】
番組名：「STEP ONE」
放送日時：月・火・水・木曜 9時－13時
オフィシャルサイト：https://www.j-wave.co.jp/original/stepone/
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