J-WAVEで放送中の「GOLD RUSH」（ナビゲーター：渡部建）のワンコーナー「HUNGRY OUT」。2月9日（金）のオンエアでは、昨年広尾にオープンして以来、食通の間で超話題のお店「Ode（オード）」を紹介。オーナー・生井祐介シェフをお迎えし、お話を伺いました。
昨年9月にオープンし、すでに予約するのが難しい人気店となっている「Ode」。スタイリッシュな店内は、壁、カウンター、テーブル、メニュー、ユニフォームまでグレーで統一されています。その理由について「もともとグレーという色が好きで、空間にグレーを配置したいなと思っていたんです。モルタルのグレーや木のグレーなど、さまざまな素材のグレーを合わせて、コラージュして一つの作品にする。店内にそうした作品性をもたせて、なおかつ料理にも反映させて、イメージを同期させたいと思った」と生井さんは言います。
料理にもグレーのシグネチャーディッシュとして、青魚を使った料理を提供しており、今はイワシを使った前菜とのこと。イワシの骨や頭で出汁をとり、それをソースにして、身はマリネにしていただくという料理だそうです。
さらに、コースの中で渡部が注目したのは、某アニメーションに出てくるアイテムに見た目がそっくりな「ドラ〇ンボール」という料理。最初に出すアミューズで、オマール海老のムースを詰め込んで丸くした手でつまめるスナックです。スタジオで試食した渡部も「噛んだら最初にオマールのムースがドロッと出てくるのが最高ですね！」と絶賛していました。
そのほかにも、季節の食材を使ったおまかせコースでは、ホタルイカや桜エビを使った料理を提供しており、これからは山菜などを使った料理を提供するそうで、「日本の食材を掘り下げて、フランス料理にしている料理が多いです」と生井さんは語りました。
すでに土曜日は予約でいっぱいだそうですが、ホワイトデーのある3月はまだ余裕があるそうです。渡部いわく「スタッフの方もイケメン揃いで爽やか」とのこと。気になった方は、料理のお写真も GOLD RUSH のHPに載せていますので、ぜひチェックしてみてください！
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【番組情報】
番組名：「GOLD RUSH」
放送日時：毎週金曜 16時30分－20時
オフィシャルサイト：http://www.j-wave.co.jp/original/goldrush/
昨年9月にオープンし、すでに予約するのが難しい人気店となっている「Ode」。スタイリッシュな店内は、壁、カウンター、テーブル、メニュー、ユニフォームまでグレーで統一されています。その理由について「もともとグレーという色が好きで、空間にグレーを配置したいなと思っていたんです。モルタルのグレーや木のグレーなど、さまざまな素材のグレーを合わせて、コラージュして一つの作品にする。店内にそうした作品性をもたせて、なおかつ料理にも反映させて、イメージを同期させたいと思った」と生井さんは言います。
料理にもグレーのシグネチャーディッシュとして、青魚を使った料理を提供しており、今はイワシを使った前菜とのこと。イワシの骨や頭で出汁をとり、それをソースにして、身はマリネにしていただくという料理だそうです。
さらに、コースの中で渡部が注目したのは、某アニメーションに出てくるアイテムに見た目がそっくりな「ドラ〇ンボール」という料理。最初に出すアミューズで、オマール海老のムースを詰め込んで丸くした手でつまめるスナックです。スタジオで試食した渡部も「噛んだら最初にオマールのムースがドロッと出てくるのが最高ですね！」と絶賛していました。
そのほかにも、季節の食材を使ったおまかせコースでは、ホタルイカや桜エビを使った料理を提供しており、これからは山菜などを使った料理を提供するそうで、「日本の食材を掘り下げて、フランス料理にしている料理が多いです」と生井さんは語りました。
すでに土曜日は予約でいっぱいだそうですが、ホワイトデーのある3月はまだ余裕があるそうです。渡部いわく「スタッフの方もイケメン揃いで爽やか」とのこと。気になった方は、料理のお写真も GOLD RUSH のHPに載せていますので、ぜひチェックしてみてください！
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番組名：「GOLD RUSH」
放送日時：毎週金曜 16時30分－20時
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