J-WAVEで放送中の番組「FRUIT MARKET」(ナビゲーター:横山エリカ)のワンコーナー「TODAY'S DISH」。2月25日(土)のオンエアでは「豆腐のドライカレー」の作り方を紹介しました。
【材料(2~3人分)】
鶏ひき肉:100g
木綿豆腐:1丁(350g)
玉葱:1/2個
赤パプリカ:1/2個
ピーマン:1個
にんにく:1片
しょうが:1片
サラダ油:大さじ1
塩、こしょう:各適宜
温かいご飯:適宜
【合わせ調味料の材料】
しょうゆ:大さじ1.5
カレー粉:大さじ1
ウスターソース:大さじ1
酒:大さじ1
砂糖:小さじ2
ケチャップ:小さじ2
塩:小さじ1/4
【作り方】
①豆腐は水切りをしておく。赤パプリカ、ピーマンは1cm角に、玉葱、にんにく、しょうがはみじん切りにする。
②フライパンを熱してサラダ油をひき、玉葱、にんにく、しょうがを中火で4~5分よく炒める。玉ねぎが薄いきつね色になったら、鶏ひき肉を加えて強火でほぐしながら炒める。
③鶏ひき肉の色が変わったら豆腐、ピーマンを加え、豆腐は木べらで細かく崩しながらよく炒める。豆腐がパラッとしてきたら、よく混ぜた合わせ調味料を加えて1~2分炒める。味が薄ければ塩でととのえる。
④器にご飯を盛って③をかけ、こしょうを振れば完成。お好みで半熟玉子を乗せると、フォトジェニックな出来映えになります。
ちなみに豆腐の水切りは、豆腐をキッチンペーパーで包んで耐熱皿にのせ、電子レンジで3分加熱した後、ペーパーを取ってザルにのせて10分くらい冷まし、手で押さえて水分をさらに出します。電子レンジをつかわない場合は、ボウルとザルを重ね、ザルの上に豆腐をのせ、さらに豆腐の上に皿などの重しをのせ、20分くらい置いてもOK。
この「豆腐のドライカレー」、油っこくなく、汁気が少ないのでお弁当にも向いています。多目に作り置きしておいて、小分けして冷凍保存すると便利です。横山は「簡単にできて失敗しらずです!」と太鼓判を押していました。みなさんも、明日の一品にどうぞ!
次回は、「春野菜」をテーマにしたレシピを紹介します。お楽しみに♪
※PC・スマホアプリ「radiko.jpプレミアム」(有料)なら、日本全国どこにいてもJ-WAVEが楽しめます。番組放送後1週間後は「radiko.jpタイムフリー」機能で聴き直せます。
【番組情報】
番組名:「FRUIT MARKET」
放送日時:毎週土曜 15時-17時
オフィシャルサイト:http://www.j-wave.co.jp/original/fruitmarket/
【材料(2~3人分)】
鶏ひき肉:100g
木綿豆腐:1丁(350g)
玉葱:1/2個
赤パプリカ:1/2個
ピーマン:1個
にんにく:1片
しょうが:1片
サラダ油:大さじ1
塩、こしょう:各適宜
温かいご飯:適宜
【合わせ調味料の材料】
しょうゆ:大さじ1.5
カレー粉:大さじ1
ウスターソース:大さじ1
酒:大さじ1
砂糖:小さじ2
ケチャップ:小さじ2
塩:小さじ1/4
【作り方】
①豆腐は水切りをしておく。赤パプリカ、ピーマンは1cm角に、玉葱、にんにく、しょうがはみじん切りにする。
②フライパンを熱してサラダ油をひき、玉葱、にんにく、しょうがを中火で4~5分よく炒める。玉ねぎが薄いきつね色になったら、鶏ひき肉を加えて強火でほぐしながら炒める。
③鶏ひき肉の色が変わったら豆腐、ピーマンを加え、豆腐は木べらで細かく崩しながらよく炒める。豆腐がパラッとしてきたら、よく混ぜた合わせ調味料を加えて1~2分炒める。味が薄ければ塩でととのえる。
④器にご飯を盛って③をかけ、こしょうを振れば完成。お好みで半熟玉子を乗せると、フォトジェニックな出来映えになります。
ちなみに豆腐の水切りは、豆腐をキッチンペーパーで包んで耐熱皿にのせ、電子レンジで3分加熱した後、ペーパーを取ってザルにのせて10分くらい冷まし、手で押さえて水分をさらに出します。電子レンジをつかわない場合は、ボウルとザルを重ね、ザルの上に豆腐をのせ、さらに豆腐の上に皿などの重しをのせ、20分くらい置いてもOK。
この「豆腐のドライカレー」、油っこくなく、汁気が少ないのでお弁当にも向いています。多目に作り置きしておいて、小分けして冷凍保存すると便利です。横山は「簡単にできて失敗しらずです!」と太鼓判を押していました。みなさんも、明日の一品にどうぞ!
次回は、「春野菜」をテーマにしたレシピを紹介します。お楽しみに♪
※PC・スマホアプリ「radiko.jpプレミアム」(有料)なら、日本全国どこにいてもJ-WAVEが楽しめます。番組放送後1週間後は「radiko.jpタイムフリー」機能で聴き直せます。
【番組情報】
番組名:「FRUIT MARKET」
放送日時:毎週土曜 15時-17時
オフィシャルサイト:http://www.j-wave.co.jp/original/fruitmarket/