“クラフトごま油”は、卵かけご飯もバニラアイスも絶品に！ 驚くほどの香りと味の濃さ

東京・広尾にあるクラフトごま油専門店「GOMA PRESSO TOKYO」に注目した。

この内容をお届けしたのは、3月5日（木）に放送のJ-WAVEの番組『MIDDAY LOUNGE』（ナビゲーター：堀口ミイナ〈代演〉）の「MORI BUILDING TOKYO FINDS」。多様性あふれる東京の楽しみ方を独自の視点で紹介するコーナーだ。

『MIDDAY LOUNGE』はグローバルなルーツを持つ国際色豊かなナビゲーターたちが、リスナーと一緒に「新しい自分、新しい世界と出会う」3時間の生放送プログラムだ。ナビゲーターは、月曜 ハリー杉山、火曜 市川紗椰、水曜 クリス・ペプラー、木曜 ジョン・カビラが担当している。

イタリアの絞りたてオリーブオイルが原点

今回は、渋谷区広尾でオイルの新たな世界をチェック。クラフトごま油専門店「GOMA PRESSO TOKYO」を紹介した。

同店は2025年11月にオープン。場所は広尾5丁目の天現寺交差点の近く、明治通り沿いにある。濃いグリーンの看板が目を引き、ガラス越しに見える店内もグリーンの壁で統一されている。さらに店内では、シルバーの大きなマシンが稼働しているのが印象的だ。

この場所では、鮮度にとことんこだわった絞りたてのごま油「GOMA PRESSO」（ゴマプレッソ）を毎日製造・販売している。日本ではまだ珍しいクラフトごま油の専門店だ。まず、GOMA PRESSO TOKYO代表の星子海士（ほしこ・かいし）さんにオープンの経緯を聞いた。

星子：高校を卒業してから3年間、サッカーでイタリアに行っていたんです。その1年目のチームメイトの実家がオリーブ農家で、遊びに行ったときに、ちょうど絞りたてのオリーブオイルが出てくるタイミングがあったんです。

星子さんは、絞りたてのオリーブオイルの風味や香りがそれまで知っていたものとはまったく異なり、まるでオリーブの果実をそのまま食べているかのような感覚に強い感動を覚えたという。

星子：ごま油も絞りたてがあったらおいしいんじゃないかと思い、スタートしました。毎日、ごまの焙煎から圧搾、瓶詰めまでを、すべてこのお店で手作業で行っています。お店に来ていただくと、機械が目の前に置いてあるので「本当にここで絞りたてを作っているんだ」と感じてもらえると思います。ぜひ試飲していただいて、新鮮なごま油のおいしさを感じていただけたらなと思います。

堀口：星子さんは毎日、使命感を持って、その日の気温や湿度を見ながら、焙煎の時間を数秒単位で調整して圧搾しているそうです。お店は星子さんがおひとりで切り盛りしていて、朝一番にごまを焙煎し、圧搾してオイルを抽出しています。添加物や余分なものを溶かす薬品などは一切使わず、無添加・純度100パーセントの絞りたてにこだわっているため、その日に取れるぶんが売り切れたら終了となります。在庫がなくなって、早めにお店を閉める日もあるそうです。

卵かけご飯にも、バニラアイスにも相性◎

GOMA PRESSOの商品ラインナップは2種類で、いずれも200ミリリットルで、価格はそれぞれ2,950円と8,580円（ともに税込）。「オリジナル」は、厳選された良質な有機ごまを使用したもの。もうひとつの「プレミアム」は、国内消費量のわずか0.1パーセントという希少な高級国産ごまを使用している。堀口は、オリジナルとプレミアムの両方を試飲した。

堀口：まず驚いたのが、香りと味の濃さです。それなのに、まったくオイリーじゃないんですよ。100パーセント油なのに、さらっと軽い。いわゆるドロッとした油の感じが全然ないんですよね。オリジナルもものすごくおいしいのですが、プレミアムはさらに洗練された味わいでした。試飲してみて、「最初はオリジナルを買おうと思っていたけれど、やっぱりプレミアムにします」と買っていくお客さんもいらっしゃるそうです。食べてみないとわからないおいしさですし、ぜひみなさんにも体験してみてほしいなと思いました。

続いて、星子さんにGOMA PRESSOのおすすめの活用法を訊いた。

星子：使い方はすごくシンプルで、冷ややっこやサラダ、スープの仕上げにひとかけです。個人的におすすめなのは、卵かけご飯や納豆ですね。GOMA PRESSOと一緒に食べていただきたいです。また、白身魚の鯛やタコに、GOMA PRESSOと塩を合わせてカルパッチョ風にするのもおすすめです。少し変化球ですが、プレミアムをバニラアイスにかけると、とてもおいしいので試してほしいですね。野菜炒めなどの加熱料理に使う場合でも、最後の仕上げにかけると、より香りが立つのでおすすめです。

堀口：いやぁ、いいですね！　卵かけご飯はぜひやってみたいなと思いました。納豆も香りが少し苦手という方でも、これをかけるといい感じに包み込んでくれそうな気がします。私もこの日、オリジナルを1本購入したんですね。その日の夕飯が焼き鳥だったんですが、レバーにちょっとつけて食べたら、めちゃくちゃおいしかったんですよ！　料理好きな方にはとてもいいと思いますし、手土産にも喜ばれるんじゃないでしょうか。実際、手土産用に買われる方も多いそうです。

GOMA PRESSOの保存方法は、直射日光を避けて、涼しい場所で保管するのがおすすめだという。

堀口：普段、調味料をコンロの近くに置いている方も多いと思いますが、熱で酸化してしまうことがあるので温度が高い場所には注意してください。おいしさはもちろんですが、パッケージもとても素敵なので、ぜひ手に取ってみてほしいと思います。

GOMA PRESSO TOKYOの詳細は公式ホームページまで。

J-WAVE『MIDDAY LOUNGE』のコーナー「MORI BUILDING TOKYO FINDS」は、今「知りたい・行きたい・感じたい」東京を見つける。放送は月曜～木曜の14時30分ごろから。