デンマーク出身のフラワーアーティスト、ニコライ・バーグマンが手掛けるナチュラルテイストのバーガーショップ「Bergmann Burger / バーグマンバーガー」が、3月20日（金・祝）より西麻布に期間限定でオープン。バーグマン本人が語る、こだわりとは？
「Bergmann Burger」では、バーグマンがデンマークの有名なフードクリエイターとともに、パテはもちろん、バンズやソースに至るまで、すべてのレシピをイチから考案。世界中を旅して、知り得た食材や調味料、スパイスを駆使したイチオシのラインナップを提供する。自家製のバンズは店内で焼き上げ、厳選したパテと新鮮野菜の組み合わせは、どれも味わい深いものばかり。
バーグマンが目指したのは、ナチュラルテイストで体に優しく、健康的なファストフード。ビーツや玄米、レンズ豆を使ったベジーバーガーが特におすすめだそうで、母国デンマークならではのスタイルで、ソースにもこだわっているのが特徴だ。バーグマン自身がセレクトしたお酒も取り揃えている。
■ニコライ・バーグマン コメント
世界を旅して、そこからインスピレーションを受けてバーガーのセレクションを決めました。若い方から年配の方まで、とても幅広い層の方に来ていただきたいと思っています。ハンバーガーがお好きな方って、たくさんいらっしゃると思うんです。メニューでは、ベジバーガーに特に力を入れています。他では味わえないテイストになっていると思います。僕はお肉が大好きなので、お肉を味わうように野菜をいただく、ということを始めから考えていました。理想の味わいに仕上がったと思います。
また、日本国内のクラフトビールや海外のナチュラルワインをセレクトして置いています。本数限定のお酒も今後続々登場する予定です。僕自身ワインがとても好きなので、山梨県産のワインも用意しています。美味しい食事とお酒を味わいながら、楽しくリラックスできる空間を目指しました。
【Bergmann Burger メニュー】
VEGGIE BURGER
ランチ単品￥1,600／ディナーセット￥2,200
玄米、ビーツ、レンズ豆など、10 種類以上の穀物や野菜で作った味わい深いベジーミートと大根のピクルスの食感が楽しいヘルシーバーガー。
KARAAGE BURGER
ランチ単品￥1,600／ディナーセット￥2,200
サクサクな衣を纏ったジューシーなからあげに、キャベツとコリアンダーのアクセント。マヨネーズ・トマトベースのハウスソースと合わせて。
CLASSIC BURGER
ランチ単品￥2,400／ディナーセット￥3,000
肉汁あふれる粗びきビーフ100％のパテは食べ応え抜群。オニオン、トマト、ピクルスと組み合わせた王道クラシックバーガー。
BERGMANN BURGER
ランチ単品￥2,200／ディナーセット￥2,800
ポークと仔牛を50％ずつブレンドしたパテに、ビーツのスライス、レムラードソース（マヨネーズ、ターメリック、ピクルス）を合わせた自信作。
WAGYU BURGER
ランチ単品￥4,800／ディナーセット￥5,400
厳選した和牛の厚切りヒレ肉のステーキを贅沢にサンドした絶品バーガー。ワサビとガーリックを効かせた和風テイストです。
ORGANIC SALAD
￥500
契約農家から仕入れた有機野菜のサラダには、ニコライ・バーグマンならではの花付きの野菜も。旬の野菜をレモン＆ビネガードレッシングで。
ベジーバーガーとからあげバーガーのいずれか、サイドメニューのフレンチフライとオーガニックサラダのいずれかを選び、ソフトドリンクが付いたお得なランチセット￥1,950も展開。ディナータイム（16:00以降）は、すべてのバーガーにフレンチフライとオーガニックサラダの両方が付いたセットでの販売となる。※価格はすべて税別。
■SHOP NAME： Bergmann Burger / バーグマンバーガー
■ADDRESS： 〒106-0031 東京都港区西麻布2-8-7
■TEL： 03-5464-0616
■WEB： www.bergmannburger.com
■INSTAGRAM： @bergmann_burger
■OPENING HOURS：
11:30～15:00（14:00 L.O.）
16:00～22:30（21:30 FOOD L.O. 22:00 DRINK L.O.）
不定休
「Bergmann Burger」では、バーグマンがデンマークの有名なフードクリエイターとともに、パテはもちろん、バンズやソースに至るまで、すべてのレシピをイチから考案。世界中を旅して、知り得た食材や調味料、スパイスを駆使したイチオシのラインナップを提供する。自家製のバンズは店内で焼き上げ、厳選したパテと新鮮野菜の組み合わせは、どれも味わい深いものばかり。
バーグマンが目指したのは、ナチュラルテイストで体に優しく、健康的なファストフード。ビーツや玄米、レンズ豆を使ったベジーバーガーが特におすすめだそうで、母国デンマークならではのスタイルで、ソースにもこだわっているのが特徴だ。バーグマン自身がセレクトしたお酒も取り揃えている。
■ニコライ・バーグマン コメント
世界を旅して、そこからインスピレーションを受けてバーガーのセレクションを決めました。若い方から年配の方まで、とても幅広い層の方に来ていただきたいと思っています。ハンバーガーがお好きな方って、たくさんいらっしゃると思うんです。メニューでは、ベジバーガーに特に力を入れています。他では味わえないテイストになっていると思います。僕はお肉が大好きなので、お肉を味わうように野菜をいただく、ということを始めから考えていました。理想の味わいに仕上がったと思います。
また、日本国内のクラフトビールや海外のナチュラルワインをセレクトして置いています。本数限定のお酒も今後続々登場する予定です。僕自身ワインがとても好きなので、山梨県産のワインも用意しています。美味しい食事とお酒を味わいながら、楽しくリラックスできる空間を目指しました。
【Bergmann Burger メニュー】
VEGGIE BURGER
ランチ単品￥1,600／ディナーセット￥2,200
玄米、ビーツ、レンズ豆など、10 種類以上の穀物や野菜で作った味わい深いベジーミートと大根のピクルスの食感が楽しいヘルシーバーガー。
KARAAGE BURGER
ランチ単品￥1,600／ディナーセット￥2,200
サクサクな衣を纏ったジューシーなからあげに、キャベツとコリアンダーのアクセント。マヨネーズ・トマトベースのハウスソースと合わせて。
CLASSIC BURGER
ランチ単品￥2,400／ディナーセット￥3,000
肉汁あふれる粗びきビーフ100％のパテは食べ応え抜群。オニオン、トマト、ピクルスと組み合わせた王道クラシックバーガー。
BERGMANN BURGER
ランチ単品￥2,200／ディナーセット￥2,800
ポークと仔牛を50％ずつブレンドしたパテに、ビーツのスライス、レムラードソース（マヨネーズ、ターメリック、ピクルス）を合わせた自信作。
WAGYU BURGER
ランチ単品￥4,800／ディナーセット￥5,400
厳選した和牛の厚切りヒレ肉のステーキを贅沢にサンドした絶品バーガー。ワサビとガーリックを効かせた和風テイストです。
ORGANIC SALAD
￥500
契約農家から仕入れた有機野菜のサラダには、ニコライ・バーグマンならではの花付きの野菜も。旬の野菜をレモン＆ビネガードレッシングで。
ベジーバーガーとからあげバーガーのいずれか、サイドメニューのフレンチフライとオーガニックサラダのいずれかを選び、ソフトドリンクが付いたお得なランチセット￥1,950も展開。ディナータイム（16:00以降）は、すべてのバーガーにフレンチフライとオーガニックサラダの両方が付いたセットでの販売となる。※価格はすべて税別。
■SHOP NAME： Bergmann Burger / バーグマンバーガー
■ADDRESS： 〒106-0031 東京都港区西麻布2-8-7
■TEL： 03-5464-0616
■WEB： www.bergmannburger.com
■INSTAGRAM： @bergmann_burger
■OPENING HOURS：
11:30～15:00（14:00 L.O.）
16:00～22:30（21:30 FOOD L.O. 22:00 DRINK L.O.）
不定休
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