クリスマスに食べたい「ブタのお尻」

J-WAVEで放送中の番組「POP UP!」（ナビゲーター：岡田マリア）のワンコーナー「J'S RESEARCH」。J-WAVEの会員サイトJ-meを通じて行ったさまざまなジャンルのアンケート結果を発表するこのコーナー。12月22日（木）のオンエアでは、「食べてみたい世界のクリスマス料理は？」をテーマとして取り上げました。

今回は、豚もも肉を使うオーブン料理で、スウェーデンのクリスマス料理のメインとなる「ユールシンカ」が44％で1位となりました。2位は、スペインの伝統焼き菓子「ポルボロン」（20％）、3位はメキシコの伝統料理「タマレス」（13％）となりました。

オンエアでは、1位になった「ユールシンカ」について、六本木にあるスウェーデン・レストラン「リラ・ダーラナ」のシェフにお話を伺いました。

「ユール」はクリスマス、「シンカ」はブタのお尻と同時に「ハム」という意味もあり「クリスマス・ハム」という料理。ビュッフェの発祥の地でもあるスウェーデンで、たくさんの料理をみんなで食べるスタイルの花形といえるメニューです。

スパイスを入れた塩水で茹でた特大の豚もも肉を、水で冷やした後に焼き、マスタード、ハーブのパン粉を混ぜ合わせたものを塗り、さらにオーブンで焼いて仕上げるという、1日かけて作る手の込んだお料理です。

その他のスウェーデンのクリスマス料理についても伺いましたが、スパイスを使った料理が多く、ジンジャー・クッキーやサフランのパン、「リサラマルタ」というお米をミルクで煮て冷やしたデザートも親しまれています。ホイップクリームやベリーソース、シナモンを添えて食べるのが定番だそうです。

スウェーデンでは、クリスマスまでに伝統的な料理を作ったり、飾り付けを賑やかにして、イブとクリスマス当日は家族とゆっくり過ごすのが一般的だとか。スウェーデン流クリスマス・デコレーションは、クッキーをそのままデコレーションとして使ったり、オレンジにスパイスのクローブを刺したり模様をつけたものをツリーに吊したり置いたりして、オレンジとスパイスの香りを楽しむそうです。

「リラ・ダーラナ」は、スウェーデンの伝統料理のお店。ほっこりとした雰囲気と料理が魅力で、季節ごとの行事に合わせた料理なども味わえます。今は大きなクリスマスツリーも楽しむことができるそうですよ♪

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【番組情報】
番組名：「POP UP!」
放送日時：月・火・水・木曜 9時ー11時30分
オフィシャルサイト：http://www.j-wave.co.jp/original/popup/